ウナギのふんわり卵とじ
ウナギと卵を合わせた栄養満点な一皿。
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下準備
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ウナギ蒲焼きは頭を切り落として縦半分に切り、さらに幅2cmに切る。
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＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
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ニラは根元を少し切り落とし、長さ2cmに切る。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニラを炒める。しんなりしたら、＜卵液＞を一気に加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。
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2
半熟状態になったらウナギ蒲焼き、ミツバを加えてザックリと混ぜる。器に盛り、粉山椒を振る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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