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焼き餃子

調理時間
30分
カロリー
444 Kcal

餃子の具は豚肉のブロックを使うのがポイント!

焼き餃子
材料  ( 2 人分

餃子の皮

(大)20枚

<具>

  

豚もも肉

(ブロック)80g
  

エビ

3尾
  

キャベツ

1/10個
  

ニラ

1/4束
  

白ネギ

1/2本

<調味料>

  

ショウガ汁

1/2片分
  

大さじ1/2
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

大さじ1/2
  

片栗粉

小さじ2

ゴマ油

小さじ1

<つけダレ>

  

適量
  

しょうゆ

適量
  

ラー油

適量

下準備

  • 焼き餃子の下準備1

    豚もも肉は包丁で細かく叩き、冷蔵庫に入れておく。

  • エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩でもみ、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、ぬめりが出てきたらきれいに水洗いして水気を拭き取り、粗く叩いて冷蔵庫に入れておく。

  • キャベツはみじん切りにし、ニラは細かく刻み、各々分量外の塩をからめ、水気が出たら絞る。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

作り方

  1. 焼き餃子の作り方1
    1

    ボウルに<具>と<調味料>の材料を加え、練るようによく混ぜ合わせる。

  2. 焼き餃子の作り方2
    2

    餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水を薄くぬってひだを取りながら包む。

  3. 焼き餃子の作り方3
    3

    フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。底の部分に焼き色がついてきたら、餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を注ぎ入れる。強めの中火にし、フライパンに蓋をする。

  4. 焼き餃子の作り方4
    4

    水分が少なくなって、パチパチ音がするまで蒸し焼きにする。蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、ゴマ油をフライパンの縁から流し入れてカリッと焼く。器に盛り、<つけダレ>の材料を添える。

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