揚げ鶏の辛ネギダレ

作り方

1. 
   1

   鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで刺し＜下味＞をからめる。

2. 2

   ＜辛ネギダレ＞を作る。白ネギはみじん切りにし、ショウガは皮をむき、みじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせる。

3. 
   3

   小松菜は特に根元をきれいに水洗いし、熱湯でゆで水に取り粗熱が取れれば水気を絞る。根元を少し切り落とし、4cmの長さに切る。トマトはヘタを切り抜き、縦4つに切る。

4. 
   4

   揚げ油を170℃に予熱する。小麦粉と片栗粉を合わせ、＜下味＞をつけた鶏肉の汁気を切って、薄く粉をまぶす。

5. 
   5

   揚げ油に4の鶏肉を入れ、キツネ色になるまで揚げ、油を切って食べやすい大きさに切る。

6. 
   6

   器に小松菜、トマトと5の鶏肉を盛り、＜辛ネギダレ＞を掛ける。