揚げ鶏の辛ネギダレ
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作り方
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1
鶏もも肉は身の厚い部分をフォークで刺し<下味>をからめる。
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2
<辛ネギダレ>を作る。白ネギはみじん切りにし、ショウガは皮をむき、みじん切りにして、他の材料と混ぜ合わせる。
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3
小松菜は特に根元をきれいに水洗いし、熱湯でゆで水に取り粗熱が取れれば水気を絞る。根元を少し切り落とし、4cmの長さに切る。トマトはヘタを切り抜き、縦4つに切る。
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4
揚げ油を170℃に予熱する。小麦粉と片栗粉を合わせ、<下味>をつけた鶏肉の汁気を切って、薄く粉をまぶす。
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5
揚げ油に4の鶏肉を入れ、キツネ色になるまで揚げ、油を切って食べやすい大きさに切る。
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6
器に小松菜、トマトと5の鶏肉を盛り、<辛ネギダレ>を掛ける。
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