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たっぷりネギの牛肉巻き

小口切りにした青ネギを牛肉で巻いた、お弁当にもオススメの一品。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)4～5枚

青ネギ

2～3本

<下味>

  

酒

小さじ1/2
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

小さじ1.5

小麦粉

大さじ1～2

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5

サラダ油

小さじ2

サラダ菜

2～4枚

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2012/05/14
更新日：
2012/05/08

下準備

  • たっぷりネギの牛肉巻きの下準備1

    青ネギは粗い小口切りにしてボウルに入れ、＜下味＞の材料を加えよく混ぜ合わせる。パサパサするようなら分量外の酒を加えて下さい。

作り方

  1. たっぷりネギの牛肉巻きの作り方2
    1

    まな板に牛肉を広げ、茶こし等で小麦粉大さじ1～2を薄く振り、＜下味＞でまとめた青ネギをのせ、クルクルと巻く(4～5本作る)。

  2. たっぷりネギの牛肉巻きの作り方3
    2

    (1)の全体に残りの小麦粉をまぶし、巻き終わりが開かないようにしっかり押さえておく。

  3. たっぷりネギの牛肉巻きの作り方4
    3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べる。菜ばしで転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  4. たっぷりネギの牛肉巻きの作り方5
    4

    ＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め焼きにする。器にサラダ菜と共に盛り合わせ、プチトマトを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/lyie nitta｜cooking/mami daikoku

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