たっぷりネギの牛肉巻き
小口切りにした青ネギを牛肉で巻いた、お弁当にもオススメの一品。
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下準備
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青ネギは粗い小口切りにしてボウルに入れ、＜下味＞の材料を加えよく混ぜ合わせる。パサパサするようなら分量外の酒を加えて下さい。
作り方
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1
まな板に牛肉を広げ、茶こし等で小麦粉大さじ1～2を薄く振り、＜下味＞でまとめた青ネギをのせ、クルクルと巻く(4～5本作る)。
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2
(1)の全体に残りの小麦粉をまぶし、巻き終わりが開かないようにしっかり押さえておく。
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3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べる。菜ばしで転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、フライパンに蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
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4
＜調味料＞の材料を加え、汁気がなくなるまで炒め焼きにする。器にサラダ菜と共に盛り合わせ、プチトマトを添える。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/lyie nitta｜cooking/mami daikoku
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