菊を多めで作り、色どりを濃くしてみました。えのきの代わりに平茸を使いました。
さっぱりした味で箸休めに良かったです☆
イイネ！
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下準備
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青菜はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
今回はホウレン草を使いました。
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春菊は根元のかたい茎を切り落とし、熱湯でゆでる。粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。
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エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元は食べやすい大きさに裂く。熱湯に通してしんなりしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
同じお湯でエノキ、青菜、菊菜とアクの弱いものから順にゆでれば、お鍋ひとつでゆでられますね！
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ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1＜合わせダレ＞のボウルに青菜、春菊、エノキを加えて混ぜ合わせ、10分置く。器に盛り、ユズ皮を散らす。
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