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青菜のおひたし

材料  （ 4 人分 ）

青菜

1束

シメジ

1/2パック
  

塩

少々

<合わせダレ>

  

酒

大1
  

しょうゆ

大1.5

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/03/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 青菜のおひたしの下準備1

    青菜は特に根元をきれいに水洗いし、たっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。

作り方

  1. 青菜のおひたしの作り方2
    1

    シメジは石づきを切り落として小房に分ける。フライパンに入れ、塩少々を振って空煎りし、冷ましておく。

  2. 青菜のおひたしの作り方3
    2

    ＜あわせダレ＞を合わせ、青菜、シメジを加え混ぜ合わせ、5分置く。器に盛り、かつお節を天盛りにする。

このレシピのポイント・コツ

ポイント
・アルコールが苦手な方は、酒を煮きってから加えると、まろやかになります。
煮きる
・酒を強火で煮立てアルコール分を飛ばすこと。冷蔵保存できます。
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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 青菜のおひたし

      栄養が沢山ある、大根の葉で作りました。シャキシャキしてとてもサッパリした感じが、油っこい料理に合いました。出汁が入っているので風味がいいですね。

    • 青菜のおひたし

      出始めたばかりの菜の花を使いました。残念ながらキノコはなかったので、そのぶん青菜をたっぷりと。塩ゆでをして、冷水にとると色がとてもきれいです。たっぷりの鰹節も美味しかったです。

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