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高野豆腐の含め煮

口に含むとジュワッとあふれるおだしが絶品。栄養満点、身体に良いレシピです。

材料  （ 2 人分 ）

シイタケ

(干し)3個

<合わせだし>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1/2
  

塩

少々
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5

<調味料>

  

酒

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/05/28
更新日：
2012/05/22

下準備

  • 高野豆腐の含め煮の下準備1

    高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら、軽く水気をきって6つに切る。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を取って半分に切る。もどし汁はこして80ml取っておく。

  • 塩ワカメは水洗いして塩を洗い流し、ザク切りにして水に放ち、10分置いて塩気を抜く。

  • ニンジンは皮をむき、4～8つに切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら長さを半分に切る。

作り方

  1. 高野豆腐の含め煮の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料、高野豆腐、ニンジンを入れ、落とし蓋をして強火にかける。

  2. 高野豆腐の含め煮の作り方7
    2

    煮たったら火を弱め、10分位含め煮にする。最後に水気を絞ったワカメ、サヤインゲンを加え、サッと温める程度に火を入れる。

  3. 高野豆腐の含め煮の作り方8
    3

    (2)を煮ている間に、別の鍋にシイタケのもどし汁、＜調味料＞の材料、シイタケを入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、煮汁が少なくなるまで煮含める。

  4. 高野豆腐の含め煮の作り方9
    4

    器に(2)と(3)を盛り合わせる。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 高野豆腐の含め煮

    高野豆腐はモソモソしたイメージであまり好きではなかったんですが、お出汁を含ませてあげるとしっとりして美味しいのが驚きでした。

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