高野豆腐の含め煮
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下準備
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高野豆腐は柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなれば、軽く水気を切って1枚を4～6つに切る。
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ニンジンは皮をむき4～8つの輪切りにする。大きい場合は半分に切り、半月切りにする。
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貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。
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干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁、＜調味料＞、高野豆腐を入れ、落とし蓋をして強火にかけ、煮立てば火を弱め、12分位煮含める。
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2
ニンジンを加えて更に3～4分煮て、最後にワカメを加え、サッと温める程度に火を入れる。
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3
器に高野豆腐、ニンジン、ワカメを盛り合わせ、貝われ菜を天盛りにする。
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