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自宅でも本格的なステーキを! 基本の作り方・焼き方のコツ、オススメのステーキレシピ15選

 

ステーキは外食で…という家庭が多いのではないでしょうか。しかし、自宅でも本格的なステーキを作ることができます。フライパンを使って手軽に美味しいステーキを作ってみませんか? 今回は、ステーキの基本の作り方から、焼き方のコツ、オススメのステーキレシピ15選をご紹介します。

出典:E・レシピ


添え野菜やソース、焼き方などに一工夫加えるだけで、本格的な味を堪能できます。

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■フライパンで簡単! ステーキの基本の作り方

出典:E・レシピ


【材料】
材料 (4人分)
牛ステーキ肉 4枚
塩コショウ 少々
モヤシ 1袋
春菊(菊菜) 1/2束
赤ピーマン 1個
サラダ油 適量

<ステーキソース>
玉ネギ(すりおろし) 1/2個
大根おろし 1/2カップ
赤ワイン 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
塩コショウ 少々
ご飯(炊きたて) 4杯
ゆかり

【下準備】

・ステーキ肉の両面に塩コショウをする。
・<ステーキソース>の大根おろしはザルに上げ、ほかの材料と混ぜ合わせておく。
・モヤシは水に放ち、パリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切る。
・菊菜は軸の固い部分を切り落とし、3cmの長さに切る。
・赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。

【作り方】
1、フライパンにサラダ油を薄く敷き、強火にかける。モヤシ、菊菜、赤ピーマンを炒め合わせ、塩コショウを振り、器に盛る。


2、フライパンにサラダ油を熱し、ステーキの表になる側から強火で焼き、両面に焼き色をつけ器に盛る。


3、2のフライパンに<ステーキソース>の材料を加え、煮立てば火を止めて、肉にかける。ゆかりを振りかけたご飯を一緒に食卓へ。
フライパンで作れるので、初心者でもトライしやすいです。ステーキソースは市販のものを使っても問題ありませんが、手作りだと格別! また、付け合わせの野菜はお好みのもので大丈夫です。

レシピ
本格ステーキソース フライパンで簡単!基本の作り方 市販より美味しく
本格ステーキソース フライパンで簡単!基本の作り方 市販より美味しく

ステーキソースをお家で手作りできるレシピを紹介します。身近な食材で簡単に作れて、本格的な味わいに仕…

  • 25分
  • 586 Kcal


■ステーキの焼き方のコツ

ステーキには大きく分けて3つの焼き方があります。レア、ミディアム、ウェルダンです。レアは表面だけ焼き、中身が生の状態の焼き方。ミディアムは、表面を焼いて、中心部に向かい生のピンクの部分が残っている焼き方、そして、ウェルダンは中までしっかりと火を通した焼き方のことを言います。

ステーキをお好みの状態に仕上げるためには、下記を意識して焼くといいでしょう。
●レア・・・強火で両面サッと焼色をつける。
●ミディアム・・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。
●ウェルダン・・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。
※スーパーなどで買えるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けます。

■気軽に作れて美味、オススメのステーキレシピ15選

・ガーリックステーキ


出典:E・レシピ


ガーリックたっぷりのステーキ。作っている最中から食欲がそそられる香りが漂ってきます。仕上げにお好みで、クレソンと香りづけに使ったニンニクを添えてから、召し上がれ!

レシピ
ガーリックステーキ
ガーリックステーキ

ガーリックの香りが食欲をそそります。

  • 30分
  • 739 Kcal


・おろしのせステーキ


出典:E・レシピ


スタミナ補給にピッタリなこちらのステーキは、大根おろしでサッパリと食べられます。ミツバを飾るのも◎。お好みの焼き加減でどうぞ。

レシピ
おろしのせステーキ
おろしのせステーキ

お肉を食べてスタミナ補給! 大根おろしでサッパリと!

  • 20分
  • 417 Kcal


・すき焼き風ステーキ


出典:E・レシピ


牛ステーキをすき焼き風の味つけに。ご飯が進む新感覚の一皿です。温泉卵をからめることで、よりまろやかな味わいを堪能できます。一味唐辛子を振るのもいいでしょう。

レシピ
すき焼き風ステーキ
すき焼き風ステーキ

牛ステーキをすき焼き風の味付けでいただく、ご飯がすすむ一品。温泉卵をからめてどうぞ。

  • 20分
  • 532 Kcal


・ひとくちステーキ


出典:E・レシピ


ひとくちサイズに切った牛ステーキ肉と、彩りのきれいな芽キャベツとスナップエンドウを盛った一品。彩り鮮やかで、食卓を盛り上げてくれそうです。

レシピ
ひとくちステーキ
ひとくちステーキ

ひとくちサイズに切った牛ステーキ肉と、彩りのきれいな芽キャベツとスナップエンドウを盛って。

  • 20分
  • 688 Kcal


・ステーキ・マッシュポテト添え


出典:E・レシピ


マッシュポテトをステーキにのせながら食べます。お好みでしょう油をかけてから召し上がりください。マッシュポテトとステーキの相性の良さを再確認できますよ。

レシピ
ステーキ・マッシュポテト添え
ステーキ・マッシュポテト添え

マッシュポテトをステーキにのせて召し上がって下さい。

  • 30分
  • 582 Kcal


・オニオンソースがけステーキ


出典:E・レシピ


たっぷり添えた薬味は、お肉の消化を促進してくれます。身体に優しく、オシャレな和風ステーキは家族から大好評! もりもり食べてスタミナアップを図りましょう。

レシピ
オニオンソースがけステーキ
オニオンソースがけステーキ

たっぷり添えた薬味は、お肉の消化を助けてくれます。身体に優しくおしゃれな和風ステーキ。

  • 30分
  • 484 Kcal


・キノコソースがけステーキ


出典:E・レシピ


少し酸味の効いたキノコソースがたまらない美味しさ。こちらのレシピでは、シメジ・マイタケ・マッシュルームを使用していますが、エリンギやシイタケに代えてもオッケーです。

レシピ
キノコソースがけステーキ
キノコソースがけステーキ

少し酸味のきいたソースと一緒に召し上がれ!

  • 20分
  • 681 Kcal


・牛ステーキの玉ネギソースがけ


出典:E・レシピ


ソースは、冷蔵庫の中にあるリンゴジャムや麺つゆで簡単に作れるのが、うれしいところです。ソースによって、お肉の旨味が引き出され、一口頬張るとやみつきに。

レシピ
牛ステーキの玉ネギソースがけ
牛ステーキの玉ネギソースがけ

牛ステーキにかけたソースは、冷蔵庫の中にあるリンゴジャムや麺つゆで簡単にできちゃいます!たっぷりか…

  • 20分
  • 550 Kcal


・カフェステーキ


出典:E・レシピ


彩りや盛りつけに一手間かけて、カフェのメニューにあるようなかわいいステーキを作ってみませんか? 女子会や子どもの誕生日会で大活躍してくれそうです。

レシピ
カフェステーキ
カフェステーキ

  • 30分
  • 741 Kcal


・ステーキ・ワサビ風味


出典:E・レシピ


ワサビマヨネーズがアクセントになった和風ステーキです。グリーンアスパラを盛り合わせ、ステーキソースを流し、カリカリニンニクを添え、白ネギとミツバを合わせてふんわりと肉の上に盛れば完成です。

レシピ
ステーキ・ワサビ風味
ステーキ・ワサビ風味

  • 30分
  • 558 Kcal


・中華風ステーキ


出典:E・レシピ


いつもとは違う新しい美味しさを発見できるステーキレシピがこちら。ステーキ肉を中華ソースでいただきます。シャキシャキの添え野菜も小気味良いアクセントに。

レシピ
中華風ステーキ
中華風ステーキ

ステーキを中華ソースでいただきます。いつもとは違う意外な味が美味し~い。シャキシャキの野菜も添えて…

  • 15分
  • -


・ステーキ焼きトマトのせ


出典:E・レシピ


ただ焼くだけのステーキも、焼きトマトとサワークリームを高く積み上げ、ニンニクチップ散らせば、豪華に。焼いたトマトはうまみが凝縮。お肉との美味しいコラボを楽しめます。

レシピ
ステーキ焼きトマトのせ
ステーキ焼きトマトのせ

ただ焼くだけのステーキも焼きトマトとサワークリームを高く積み上げてニンニクチップ散らすと、ほら!こ…

  • 20分
  • -


・和風ステーキ


出典:E・レシピ


ガッツリ食べたい日は迷わずステーキを! すりおろした玉ねぎ、実山椒のソースであっさりと味わえるのがポイント。スタミナ満点で、内側からパワーが漲ってきそうです。

レシピ
和風ステーキ
和風ステーキ

ガッツリ食べたい日は迷わずステーキ! すりおろした玉ネギ、実山椒のソースでアッサリと。

  • 25分
  • 912 Kcal


・サイコロステーキ


出典:E・レシピ


一口サイズで食べやすいサイコロステーキを合わせポン酢でさっぱりと。盛り合わせの野菜は、冷蔵庫に残っているチンゲンサイ、エノキ、ニンジン、白ネギなどを炒め合わせてもいいでしょう。

レシピ
サイコロステーキ
サイコロステーキ

  • 25分
  • 661 Kcal


・牛ひき肉でステーキ


出典:E・レシピ


牛ひき肉をステーキに大変身させたアイデア料理がコレ! 節約にもつながる魅惑の一品です。中がレア状態で食べる場合は、お肉屋さんで挽いてもらったものを使うか、薄切りを細かく刻んで使った方が安心でしょう。

レシピ
牛ひき肉でステーキ
牛ひき肉でステーキ

牛ひき肉をステーキに大変身させたアイデア料理! ボリュームも満点です。

  • 25分
  • 428 Kcal


・牛ステーキとアボカドのごちそうサラダ


出典:E・レシピ


牛ステーキはサラダにしてもごちそうになります。ステーキにアボカドをのせたサラダで食べ応えも十分。男性も大満足できます。マスタードの効いたドレッシングがたまりません。

レシピ
牛ステーキとアボカドのごちそうサラダ
牛ステーキとアボカドのごちそうサラダ

ステーキにアボカドをのせたごちそうサラダ。たっぷり野菜とお肉で食べ応え抜群!男性も女性も喜ぶ一品で…

  • 20分
  • 570 Kcal


ステーキはシンプルな料理だからこそ、「肉がかたくなってしまった」「柔らかくジューシーに焼けた」など、仕上がりに差が出ることも。しかし、基本の作り方さえ抑えておけば、大きな失敗をせずに済みますよ。ぜひ自宅でステーキを作って、美味しいひとときを満喫してくださいね。



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