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牛ひき肉でステーキ

牛ひき肉をステーキに大変身させたアイデア料理！　ボリュームも満点です。

材料  （ 2 人分 ）

牛ひき肉

250～300g
  

バター

5g

<ソース>

  

玉ネギ

(すりおろし)1/4個分
  

赤ワイン

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2013/05/27
更新日：
2013/05/21

下準備

  • 牛ひき肉でステーキの下準備1 牛ひき肉でステーキの下準備1

    牛ひき肉はパックのまま塩コショウを振る。ラップを敷いた平らな所に返してあけ、ラップで軽く押さえて2つに分ける。1つずつラップをかけた状態でステーキの形に整え、塩コショウを振る。

  • 水煮タケノコは4つのくし切りにする。

  • プチトマトはヘタを取り除く。

  • ソラ豆はサヤから出し、分量外の塩を入れた熱湯で1分ゆで、ザルに上げる。粗熱が取れたら薄皮をむく。

作り方

  1. 牛ひき肉でステーキの作り方5
    1

    フライパンにバターを熱し、水煮タケノコを炒める。炒め色がついたら取り出し、塩コショウを振る。

  2. 牛ひき肉でステーキの作り方6
    2

    (1)のフライパンにサラダ油を加えてプチトマトを炒め、皮が破れるくらいまで炒めたら取り出し、塩コショウを振る。

  3. 牛ひき肉でステーキの作り方7
    3

    (2)のフライパンをサッと水洗いし、サラダ油を入れて強火で熱し、形を整えた牛ひき肉を並べ入れる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける。弱火にしてフライパンに蓋をし、2～3分蒸し焼きにして中まで火を通し、器に盛る。

  4. 牛ひき肉でステーキの作り方8
    4

    (3)のフライパンに＜ソース＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。

  5. 牛ひき肉でステーキの作り方9
    5

    (3)に(1)の水煮タケノコ、(2)のプチトマト、ソラ豆を添え、(4)の＜ソース＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・中がレア状態で食べる場合は、お肉屋さんでひいてもらったものを使うか、薄切りを細かく刻んで使った方が、安心ですね。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/shiho fujimaru

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