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ガーリックステーキ

ガーリックの香りが食欲をそそります。

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

砂糖

小さじ2
  

玉ネギ

1/2個
  

リンゴジュース

大さじ3
  

オリーブ油

大さじ2

<調味料>

  

しょうゆ

大さじ2
  

バター

20g
  

ブランデー

小さじ2

オリーブ油

大さじ2

<添え野菜>

  

クレソン

適量

<ニンジンのグラッセ>

  

ニンジン

1/2本
  

バター

10g
  

砂糖

小さじ2
  

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2007/04/23
更新日：
2017/06/02

下準備

  • 牛肉は脂身と赤身の間に包丁の先を使って切り込みを入れる。

  • ガーリックステーキの下準備2

    ＜下味＞の玉ネギはすりおろして、他の材料と混ぜ合わせ、牛肉を漬けて15～20分おく。

  • ニンニクは薄切りにする。

  • ＜添え野菜＞の水煮タケノコは縦4～8つに切る。

  • ＜ニンジンのグラッセ＞を作る。ニンジンは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。耐熱容器に重ならないように並べ、砂糖を振ってバターをのせ、ラップをして電子レンジで2～3分加熱する。そのまま2分蒸らし、再び1分加熱する。竹串がスッと刺さったらOKです。

作り方

  1. ガーリックステーキの作り方6
    1

    フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクが薄いキツネ色になってきたら、ニンニクを取り出す。

  2. ガーリックステーキの作り方7
    2

    (1)のニンニクの香りが入ったオリーブ油を別のフライパンに少量移し、水煮タケノコを並べ入れ、両面に焼き色をつけてハーブソルトを振り、器に盛る。

  3. ガーリックステーキの作り方8
    3

    牛肉の水分をキッチンペーパーで押さえ、ハーブソルトを振る。熱した(1)のフライパンに並べ入れ、お好みの焼き加減まで焼いて器にのせる。

  4. ガーリックステーキの作り方9
    4

    フライパンに＜調味料＞の材料を加え、少しトロミがつくまで煮詰め、牛肉にかける。＜ニンジンのグラッセ＞を盛り合わせ、クレソンを添える。取り出しておいたニンニクも添える。

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photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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