ワインしゃぶしゃぶ

作り方

1. 1

   ＜スープ＞を作る。鍋に水と昆布を入れて30分以上置き、昆布だしを作る。そのまま火にかけ、煮たったら昆布を取り出し、他の＜スープ＞の材料を加えて、固形スープの素を煮溶かす。＜つけダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。
2. 2

   材料を準備する。牛肉、豚肉は食べやすい長さに切る。大根、ニンジンは皮をむいて、スライサーやピーラーで縦薄切りにしてサッと水洗いする。マイタケは小房に分ける。レタスは芯をねじり取って1枚ずつにする。クレソンは痛んだ葉をとり、固い軸を切る。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
3. 3

   1の＜スープ＞を煮たてて、食べる分ずつ肉や野菜を入れながら、スープの中でしゃぶしゃぶする。＜つけダレ＞に＜スープ＞を加えた取り鉢に取っていただきます。
4. 4

   ＜リゾット風スープ＞を作る。鍋の具を取り出す(スープは800～1000ml位入れておく)。フライパンにオリーブ油を入れ、お米が半透明になるまで炒め、鍋に入れる。中火で時々混ぜながら10～15分煮て、最後にパルメザンチーズを加えて全体に混ぜ合わせ、ミニモッツアレラチーズも合わせる。器に取り分けてイタリアンパセリを散らし、お好みで粗びき黒コショウを振る。