じゃがいもをレンジでチンしてから煮込んでいるので、柔らかくて味もしっかり染みてて美味しかったです。味が濃い目なので、ご飯と一緒に食べると益々美味♪
タラとジャガのこっくりみそ煮込み
ジャガイモは少し煮くずれるくらいがおいしいかも。ご飯が進む一皿です。
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作り方
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1
タラはひとくち大に切って塩を振り、5~6分置いて水分を拭き取る。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで3~4分加熱して皮をむき、食べやすい大きさに切る。電子レンジは600Wを使用しています。
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2
玉ネギは縦半分に切って食べやすい大きさのくし切りにする。ニンジンは皮をむき、幅6~7mmの半月切りにする。白ネギは長さ2cmに切る。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。
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3
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、タラを両面色よく焼いていったん取り出す。残りのサラダ油を入れて、玉ネギ、ニンジン、白ネギ、ジャガイモを加え、少ししんなりするまで炒め合わせる。タラを戻し入れて水を加え、蓋をして7~8分煮る。
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4
<調味料>を加え煮汁が半量くらいになるまで煮て、器に盛り分ける。刻みネギを散らし、お好みで七味唐辛子を振る。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko ito
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