コーヒーで作りましたが、キレイなマーブル模様にしたかったのでこちらのレシピを参考に。分量もちょうどよく、柔すぎずしっとりと出来上がりました!
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抹茶マーブルシフォン
ふわふわ食感がおいしいシフォンケーキ。今回は抹茶の生地を混ぜ込んでマーブル模様にしました。
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作り方
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1
ボウルに卵黄と砂糖45gを入れ、白くもったりしてくるまですり混ぜ、水、サラダ油を順に加えて乳化するまで混ぜ、合わせて振るった粉類も加えてしっかり混ぜる。
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2
<メレンゲ>を作る。ボウルに卵白を入れて泡立て、少しふんわりしてきたら砂糖115gを2~3回に分けて加え、泡立て器で持ち上がるくらいまでしっかりと泡立てる。
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3
1に2の<メレンゲ>の一部を加えてなじませ、残りの2も加えてふんわりと混ぜ合わせる。
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4
3の1/3量を溶きのばした抹茶に加えて混ぜ合わせ、抹茶生地を作る。
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5
型に3の白い生地と4の抹茶生地を交互に流し入れ、最後に竹串を上下左右に動かしながらマーブル模様を作り、170℃に予熱しておいたオーブンで約25~30分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければオーブンから出し、逆さまにして冷ます。
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6
冷めたら周りにナイフを入れ、中央部分は竹串を入れて型の側面を取り外し、底の部分にもナイフを入れて外す。
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7
<飾り用>の生クリームはグラニュー糖を加えて柔らかめに泡立てる。適当な大きさに切り分けて皿に盛り、生クリームとミントの葉を添える。
このレシピのポイント・コツ
・ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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