豚肉を下茹でするのは、アクをあらかじめ取る目的なのかなぁと思いました。煮汁がすっきりしていて、ミツバの風味を楽しみました。おいしかったです。
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豚とミツバの卵とじ
ゆでても香り豊かなミツバは豚肉とよく合います。
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photographs/rina fujiwara|cooking/kazuyo nakajima
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