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甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒め

大人気の殿堂入りレシピ。甘辛味でご飯がすすむ簡単おかず。なすとピーマンを合わせみそで炒めて甘辛こってり味に仕上げます。多めの油で炒めたなすは、とろとろで甘みも増します。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

3本

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

みりん

大さじ1
  

ゴマ油

少々

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2017/05/29
更新日：
2022/09/29

下準備

  • 甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒めの下準備1

    ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒めの作り方2
    1

    ナスはガクとヘタを切り取り、ひとくち大に切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて中火で炒める。

    途中で油が足りなくなったら足しながら炒めてください。

  2. 甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒めの作り方3
    2

    柔らかく火が通ったら、ピーマンを加えて炒め合わせる。この時に野菜の水分と油が乳化した液体が出たらキッチンペーパーで拭き取る。

  3. 甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒めの作り方4
    3

    ＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(9)

    • 甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒め

      ボリュームが欲しかったので、豚バラ肉を加えてみました。味噌が甘く、とてもおいしかったです。野菜も多くとれるので、また作りたいと思います。

    • 甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒め

      ナスと味噌の相性が抜群ですね。
      野菜だけなのに油で炒めた野菜の旨味があってボリュームもあります。他の夏野菜でも試してみたくなる味付けです。

    • 甘辛こってり！なすとピーマンの味噌炒め

      ナスとピーマンを炒めて調味料を加えるだけでできる簡単レシピです！今回は、豚肉を加えたのでボリュームもたっぷりで、食べ応え満点でした(^O^)味を濃いめに作ると白米も進みます！

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