ボリュームが欲しかったので、豚バラ肉を加えてみました。味噌が甘く、とてもおいしかったです。野菜も多くとれるので、また作りたいと思います。
イイネ！
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殿堂 500+ おいしい！
こってり甘辛！ナスとピーマンのみそ炒め
ナスとピーマンを合わせみそで炒めてこってり味に仕上げます。多めの油で炒めたナスがトロトロで甘みも増します。
下準備
-
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
ナスはガクとヘタを切り取り、ひとくち大に切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて中火で炒める。
途中で油が足りなくなったら足しながら炒めてください。
-
2
柔らかく火が通ったら、ピーマンを加えて炒め合わせる。この時に野菜の水分と油が乳化した液体が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
-
3
＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。
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