季節の野菜を出したっかったので、ちょうどいいメニューでした。グラタンの味付けで、菜の花の苦味があまり気にならず美味しくいただきました。トマトソースも加えたので彩りもきれいでよかったです。
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菜の花のグラタン
菜の花たっぷり。春を感じるグラタンです。
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材料
(
4
人分
)
菜の花
1束エビ
12~16尾玉ネギ
1個マッシュルーム
1パック(1パック6~8個入り)白ワイン
大さじ3バター
20g<ホワイトソース>
バター
40g小麦粉
大さじ5牛乳
600ml塩コショウ
少々ナツメグ
少々顆粒スープの素
大さじ1ピザ用チーズ
80g- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2008/03/31
- 更新日:
- 2011/04/04
下準備
-
菜の花は軸の固い部分を切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4~5cmに切る。
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エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。
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玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにする。
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マッシュルームは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦4~6つに切る。
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<ホワイトソース>を作る。鍋にバター40gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミが付いてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
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オーブンを250℃に予熱する。
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グラタン皿にバターをぬる。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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このレシピを含む人気レシピまとめ
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