鯛を焼くことで炊いても身が引き締まってるけど、ふっくらもしており優しい味付けで何杯でも食べれました。
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ふっくら鯛飯
鯛を香ばしく焼いてからお米にのせて炊いた鯛飯。最後にのせる木の芽の風味との相性は最高!
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- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2014/03/31
- 更新日:
- 2020/05/26
このレシピのポイント・コツ
・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火グリルの場合は、鯛の皮側を上にして並べ、中火で5~6分焼く。薄く焼き色がついたらひっくり返し、裏面も少し焼き色がつく位まで2~3分焼く。
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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