手の熱が伝わらないように綿棒でつくっていうのは初めてでしたが、納得!きれいにまとまって成形できました、チーズインできなかったので後からチーズをのせました。
チーズ入り煮込みハンバーグ
仕上げに煮込む事で生焼けの心配なし!成形もラップを使えば、ぶきっちょさんでも大丈夫。仕上げにバルサミコ酢をかけて、フルーティーさをプラス!
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<タネ>
合いびき肉
250g玉ネギ
1/2個溶き卵
1個分パン粉
1/4カップ塩
小さじ1/2コショウ
少々ナツメグ
少々カマンベールチーズ
2切れトマトソース
(市販品)300gバルサミコ酢
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2013/02/25
- 更新日:
- 2015/04/21
作り方
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1
ボウルに合いびき肉、塩を入れ、麺棒(麺棒がない場合は、キレイに洗った瓶でもOK)で粘りがでるまでつく。※手でこねると手の熱が伝わりやすくなるので、麺棒でつきましょう!
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2
合いびき肉が白っぽくなってきたら、玉ネギ、溶き卵を入れて手で手早く混ぜる。※玉ネギから水分が出やすいため、手早く混ぜましょう。
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3
全体に混ざったらパン粉、コショウ、ナツメグ(なければ入れなくてOK)を加え、手で手早く混ぜる。4等分に分け、手に分量外のサラダ油をぬり、キャッチボールをするように空気を抜く。※空気を抜く事でひび割れ防止に。
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4
ご飯茶碗等にラップをのせ、(3)の1/4量を入れる。 中心にカマンベールチーズを入れ、さらに(3)の1/4量をのせてラップごと手に取り、小判型に形を整える。残り1個も同様に作り、冷蔵庫に30分以上入れる。※ラップを使えば、成形も簡単キレイに!冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせ、味を馴染ませましょう。
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5
フライパンに分量外のサラダ油を強火で熱し、両面を色よく焼く。フライパンに蓋をして弱火にし、4~5分焼く。※両面に焼き色をつけて旨味を閉じ込めましょう。
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6
余分な脂を拭き取ってトマトソースを加え、フライパンに蓋をしてさらに7~8分煮る。※煮込む事で、生焼けになる心配なし!
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7
器に盛り、バルサミコ酢をかける。※仕上げにバルサミコ酢を少しかけるだけで、おしゃれ度UP!
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
レシピ・調理・スタイリング:杉本亜希子|写真:湊愛
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