豚肉のカレー甘酢あん

作り方

1. 
   1

   玉ネギ、水煮タケノコを160℃の揚げ油に15～20秒入れて油通しをする。ザルなどに上げて油をきる。

2. 
   
   2

   豚肉に溶き卵をもみこみ、汁気を少し切って片栗粉をからめて160℃の揚げ油に入れ、薄く揚げ色が付くまで揚げていったん取り出す。

3. 
   3

   揚げ油を180℃に上げ2の豚肉を加え、表面がカリッとなるまで揚げる。

4. 
   4

   中華鍋に＜カレー甘酢あん＞の材料を入れて強火にかけ、煮立てば＜水溶き片栗＞を混ぜながら加え、トロミをつける。

5. 
   5

   カレーあんに1の野菜、キュウリを加えて混ぜ合わせ、3の豚肉を加え、全体にあんがからめば火を止め、器に盛る。