とろとろ卵のフカヒレあんかけチャーハン

作り方

1. 
   1

   ＜卵ご飯＞の材料をしっかり混ぜ合わせる。

2. 
   2

   大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)を加えて炒める。パラパラしてきたら、＜具材＞を加えて炒め合わせる。

3. 
   3

   塩としょうゆを加えて、炒め合わせる。1人分ずつ茶碗に入れて軽く押さえ、お皿に出す。チンゲンサイをまわりに飾る。

   しょうゆは鍋肌から入れると香ばしさが出ます。

4. 
   4

   ＜スープ＞を作る。鍋にフカヒレスープを入れて、中火で加熱する。沸騰したら、溶きほぐした卵白をまわし入れる。

5. 
   5

   とろみが足りなければ、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞の材料を少量ずつ加え、混ぜる。ひと煮たちしたら、(3)のまわりに流し入れる。