ころころ和風カレー

作り方

1. 
   1

   ゴボウはザルに上げ、里芋、レンコン、大根、ニンジンは各々水でぬらして、ラップで包む。電子レンジに7～8分かけ、水に取りザルに上げる。

2. 
   2

   フライパンにバターを強火で熱し、下味をつけた豚肉を全体に焼き色がつくまで焼き、赤ワインを加えて煮立てば煮込み鍋に移す。

3. 
   3

   煮込み鍋に固形ブイヨン、ローリエ、水を加えて強火にかけ、煮立てばアクを取り、中火で5分煮込む。

   水で2のフライパンの旨味をとり、一緒に煮込み鍋に入れると旨味を無駄無く使えます！

4. 
   4

   3のフライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを中火で熱し、ニンニクの香りが立てば、1の野菜と玉ネギを炒めあわせ、煮込み鍋に加え、蓋をして中火で12～15分煮る。

5. 
   5

   野菜が柔らかくなれば、市販のカレールウを加えて煮とかし、完全にルウが溶ければ、しょうゆを加えて全体に混ぜ合わせる。器に盛り、好みの薬味を添える。