愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

エビと豆腐の塩炒め

エビは下処理をしっかり行う事で臭みが消え、プリッとした食感に。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

10尾

ソラ豆

5～6本
  

塩

少々

ニンニク

(みじん切り)1/2片分

ショウガ

(みじん切り)1/2片分

白ネギ

(みじん切り)1/2本分

塩

小さじ1/2

<スープ>

  

水

100ml
  

酒

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2015/06/15
更新日：
2019/06/02

下準備

  • エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込む。ぬめりが出てきたら水洗いし、水気を拭き取る。

  • エビと豆腐の塩炒めの下準備2

    木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位置いて水気をきり、食べやすい大きさに切る。

  • ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯で1分位ゆでる。水に取り、粗熱が取れたら薄皮をむく。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビと豆腐の塩炒めの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらエビ、白ネギを炒め合わせる。

  2. エビと豆腐の塩炒めの作り方6
    2

    エビが赤くなったら塩を加えて混ぜ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。

  3. エビと豆腐の塩炒めの作り方7
    3

    煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて大きく混ぜる。

  4. エビと豆腐の塩炒めの作り方8
    4

    トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。

Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3594

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

ヘルシー【豆腐】レシピ〜あったかメインのお鍋からひんやりデザートまで〜
ヘルシー【豆腐】レシピ〜あったかメインのお鍋からひんやりデザートまで〜

フルフル食感でヘルシーな豆腐は出番の多い万能選手。今回は寒い季節に食べたい温かい豆腐のお鍋やおかずのレシピをはじめ、食後に満足できるヘルシーな豆腐スイーツまで幅広くご紹介します！どれも簡単に作れておまけにヘルシーぜひ作ってくださいね。

photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

「エビと豆腐の塩炒め」の関連レシピ

「エビ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビと豆腐の塩炒め

      ソラマメが無かったので、スナップエンドウで代用しました。エビは冷凍むき海老を使ったのでとっても簡単でした。味付けもシンプルなのであっという間に作れました。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ