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イカゲソの炒め物

材料  （ 4 人分 ）

イカ

1パック
または

小イカ

<調味料>

  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

サラダ油

小さじ1

刻みネギ

大さじ3

粉山椒

適量

木の芽

(あれば)適量

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2005/05/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イカゲソの炒め物の下準備1

    イカゲソはきれいに水洗いする。吸盤が固い場合は包丁を寝かせてこそげ落とし、食べやすい大きさに切る。固い部分は取って下さい。小イカの場合は足を持って胴からワタを引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、足は目の際で切り落としてくちばしを取って、水できれいに洗い水気を切る。

  • イカゲソの炒め物の下準備2

    水煮タケノコは縦4つに切り、更に食べやすい大きさの乱切りにする。水洗いしてしっかり水気を切る。

作り方

  1. イカゲソの炒め物の作り方3
    1

    フライパンに、サラダ油、バターを入れ強火にかけてバターが溶け出したらイカゲソ、タケノコを手早く炒める。

  2. イカゲソの炒め物の作り方4
    2

    ＜調味料＞を加えて手早くからめながら炒め合わせ、器に盛って刻みネギと粉山椒を振り掛ける。あったら木の芽をサッと水洗いして、手のひらにのせ空気で叩くようにポンと手を打ち、香りを出して添える。

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