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おすましのお雑煮

材料  （ 4 人分 ）

鶏肉

1/2枚
  

塩

少々
  

酒

大さじ2
  

だし汁

大さじ4  作り方 >>

カマボコ

2色各4枚
  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2

お餅

(角)4～8個

ユズ皮

(削ぎ)4枚

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/01/02
更新日：
2013/08/29

下準備

  • 鶏肉は4～8つに切り塩、酒を振ってだし汁大さじ4で下煮をする。

  • 大根、ニンジンは食べやすい大きさに切り、だし汁で下煮する。　

  • おすましのお雑煮の下準備3

    餅は色良く焼く。

  • おすましのお雑煮の下準備4

    生シイタケは軸から切り落とし、笠の汚れを拭き取り六角形に切り、だし汁で下煮する。

    サッと水洗いして、水気を拭き取ってもいいですよ！

  • 小松菜は塩ゆでし、3cmの長さに切る。

作り方

  1. おすましのお雑煮の作り方6
    1

    鍋にだし汁を入れ、酒、塩、薄口しょうゆで味を調える。

  2. おすましのお雑煮の作り方7
    2

    椀に下準備した具を盛り込み、あつあつのだし汁を掛け、削ぎユズ皮をのせる。

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