チリコンカン
レシピ制作:中島 和代／杉本 亜希子
豆や野菜がたっぷり摂れる少しピリ辛なチリコンカン。バゲットにのせて食べても。
下準備
水煮豆、水煮コーンはザルに上げ、サッと水洗いして水気をきる。
玉ネギは皮をむき、粗めのみじん切りにする。
ソーセージは幅1cmの輪切りにする。
ニンニクはみじん切りにする。
作り方
- 1
鍋または深めのフライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて火にかけ、香りがたってきたら玉ネギを加える。全体に油がまわったら、ソーセージを加えてさらに炒め合わせる。
- 2
全体に炒められたら、チリパウダー、小麦粉を加え、全体にしっとりするまで炒め合わせる。水煮豆、水煮コーン、ローリエ、＜合わせ調味料＞の材料も加え、ヒタヒタまで水を加えて強火にする。
- 3
煮たったら弱火にし、時々混ぜながら全体にトロッとなる位まで約20分煮込む。器に盛り、ドライパセリを散らす。
ポイント
-
・ここでは、水煮レッドキドニービーンズ缶を使っています。お好みの水煮豆(ミックスビーンズ、水煮大豆、水煮ガルバンゾー等)をお使いください。
みんなのおいしい！コメント(2)
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ミックスビーンズをつかいました。チリパウダーは一味をつかいました。ピリッとした中、豆の甘みやソーセージのうまみを楽しみました。おいしかったです。
大豆を煮ることから始めたので、かなり時間がかかってしまいました。
バケットに乗せて、お弁当のおかずにいろんなところで大活躍です！