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白菜のチリコンカン
9回
おいしい
下準備
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白菜は水洗いして水気をしっかり切り、葉と芯に切り分ける。葉は1.5～2cm角に切り、芯は1～1.5cm角に切る。
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玉ネギは、粗めのみじん切りにする。
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ソーセージは1cm幅の輪切りにする。
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水煮豆、水煮コーン缶はザルに上げ、汁気を切る。
水煮豆にはホワイトビーンズを使っています。お好みの水煮大豆、ミックスビーンズ、水煮キドニービーンズ、水煮レンズ豆等をお使いください。
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ニンニクはみじん切りにする。
作り方
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1鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ネギを加える。全体に油がまわったら、ソーセージを加えて更に炒め合わせる。
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2全体に炒められたら、白菜の芯、チリパウダー、小麦粉を加え、全体にしっとりするまで炒め合わせる。
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3白菜の葉、水煮豆、水煮コーン、ローリエ、＜合わせ調味料＞も加え、ヒタヒタまで水を加え、強火にする。
チリパウダーは種類によって、辛味に差がありますのでお好みで加減して下さいね。
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4煮立ったらクツクツしている状態の弱火にし、アクを取り時々混ぜながら全体にトロッとなる位まで約20分煮込む。器に盛り、ドライパセリを散らす。
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