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炒めキノコのみそ汁

ゴマ油で炒めたエリンギや根菜のみそ汁。素材の旨味が出て美味！

材料  （ 2 人分 ）

ナメコ

1/2袋

大葉

4～5枚

合わせみそ

大さじ1.5～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/09/30
更新日：
2013/09/25

下準備

  • 炒めキノコのみそ汁の下準備1

    エリンギは長さ3～4cmに切り、さらに短冊切りにする。

  • レンコンは皮をむき、縦2～4つに切り薄い半月またはイチョウ切りにし、水に放つ。

  • ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。

  • ナメコはザルに入れてサッと水洗いし、水気をきる。

  • 大葉は軸を切り落とし、1cm角位に切って水に放ち、水気を絞る。

作り方

  1. 炒めキノコのみそ汁の作り方6
    1

    鍋に分量外のゴマ油を入れて中火にかけ、エリンギ、レンコン、ニンジンを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったらだし汁を加え、2～3分煮てナメコを加えひと煮たちさせる。

  2. 炒めキノコのみそ汁の作り方7
    2

    合わせみそを溶き入れ、大葉を加えて器に注ぐ。お好みで分量外の一味、七味唐辛子や粉山椒を振る。

このレシピのポイント・コツ

・いろいろな野菜を使う場合は火の通りをほぼ同じ位にしたいですよね。素材によって大きさや厚みを変えて切るか、大きさは揃えて切り、火の通りにくい物から順に時間差で加えながら火を通してもいいですね。
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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 炒めキノコのみそ汁

    冷蔵庫の野菜がキノコしかなく、味噌汁どうしよう…と思っていた時に見つけたレシピ。先に炒める一手間を加えるだけで、ぐっとコクのある味噌汁になりました。今度は色んな根菜も入れて作りたい！

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