愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

常夜鍋

毎日食べても飽きない、野菜がたっぷり食べられる一品。お好みでポン酢しょうゆをかけても良いですね。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)150～200g

白菜

1/8株

モヤシ

1/2～1袋

大根

5cm(縦半分)

ホウレン草

1/2～1束

シメジ

1/2～1パック

<合わせだし>

  

だし汁

600～700ml  作り方 >>
  

酒

50ml
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ2

ショウガ

(薄切り)1/2片分

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2012/11/12
更新日：
2012/11/06

下準備

  • 常夜鍋の下準備1

    豚肉は長さ2～3等分に切る。

  • 白菜は幅3cmに切り、大きい物はさらに縦半分に切る。

  • モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきる。

  • 大根は皮をむき、ピーラーで薄く削ぐ。

  • ニンジンは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにして型で抜く。

  • 糸コンニャクは水きりして食べやすい長さに切り、たっぷりの熱湯に入れ、煮たったらザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • ホウレン草は根元をしっかり洗い、長さを半分に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと煮たちさせておく。

作り方

  1. 常夜鍋の作り方10
    1

    土鍋に白菜を入れ、ショウガ、＜合わせだし＞を注いで強火にかける。

  2. 常夜鍋の作り方11
    2

    煮たったら豚肉を加え、時々アクを取りながら他の野菜と糸コンニャクも加え、煮えた物から煮汁と共にいただく。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 常夜鍋

      シンプルなお鍋の出汁を探していてこちらの常夜鍋を参考にしました。薄口しょうゆのおかげか、上品でそのままおすましとして飲みたくなるようなお味でした。うちはポン酢なしで十分、シメのうどんにもピッタリです！

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