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鶏じゃが

ホクホクしたジャガイモに、鶏のうま味と脂がしみておいしいです。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

砂糖

大さじ1～1.5
  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ2

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/15
更新日：
2019/02/09

下準備

  • 鶏じゃがの下準備1

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。ジャガイモは皮をむき、4つに切って面取りし、水に放ってザルに上げる。

    鶏の皮も一緒に入れるとうま味が増します。

  • 鶏じゃがの下準備2

    ニンジンは皮をむき、乱切りにする。板コンニャクはひとくち大にちぎって水からゆで、煮たったらザルに上げる。

作り方

  1. 鶏じゃがの作り方3
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を炒め、さらにジャガイモ、板コンニャクを加えて炒め合わせる。油がまわったら、だし汁を加えてアクを取りながら10分位煮る。

  2. 鶏じゃがの作り方4
    2

    ＜調味料＞の材料とニンジンを加え、煮汁がなくなるまでさらに煮る。器に盛り、ネギを散らす。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima

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