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鶏もつのショウガ甘煮

お酒のあてにもなる一品。しっかりと煮詰めて仕上げるとよりおいしくなります。

材料  （ 2 人分 ）

鶏レバー

150～180g

砂肝

80～100g

酒

80ml

水

大さじ2～3

<調味料>

  

みりん

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩昆布

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2013/11/18
更新日：
2013/11/13

下準備

  • 鶏もつのショウガ甘煮の下準備1

    鶏レバーは熱湯にサッとくぐらせてザルに上げ、水洗いしてひとくち大に切る。(ヒント)鶏レバーとハツが一緒に入っている場合、ハツは白い脂肪部分を切り落とし、縦半分に切って水洗いする。

  • 砂肝はかたい白い部分を削ぎ取り、斜め半分に切る。

  • ショウガは皮をむき、細切りにする。

作り方

  1. 鶏もつのショウガ甘煮の作り方4
    1

    鍋に鶏レバー、砂肝、酒、水を入れて強火にかける。煮たってきたら、ショウガ、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして煮汁が1/3量になるまで煮詰める。器に盛り分ける。

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