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鶏のモツ煮

材料  （ 4 人分 ）

砂肝

200g

ウズラの卵

(水煮)4～8個

酒

80ml

水

大4

<調味料>

  

砂糖

大2
  

みりん

大2
  

しょうゆ

大2
  

塩昆布

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2003/05/22
更新日：
2018/07/30

下準備

  • 鶏のモツ煮の下準備1

    鶏レバーは熱湯にサッとくぐらせ、ひとくち大に切る。

  • 砂肝は固い白い部分を削ぎ取り、大きい場合は小さめのひとくち大に切る。

  • ショウガは皮をむき、細切りにする。

作り方

  1. 鶏のモツ煮の作り方4
    1

    鍋にレバー、砂肝、ショウガ、酒、水を入れて火にかける。　

  2. 鶏のモツ煮の作り方5
    2

    煮立てば、＜調味料＞を加え、落とし蓋をして、煮汁が半分くらいになるまで(約12～15分)煮て、水気を切ったウズラ卵を加える。更に煮汁が1/3量になるまで煮詰め、器に盛る。

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