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ポテトとエビのグラタン

マッシュしたポテトがたっぷり入ってます！

材料  （ 4 人分 ）

  

バター

20g
  

卵黄

1個分

エビ

中12尾
  

塩

少々

<ホワイトソース>

  

バター

40g
  

小麦粉

大さじ5
  

牛乳

300ml
  

豆乳

300ml
  

塩コショウ

少々
  

ナツメグ

少々
  

顆粒スープの素

大さじ1

白ワイン

大さじ3

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2007/08/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。ジャガイモはぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで7分加熱する。上下を返してさらに4～5分加熱し、竹串がスッと刺さったらタオルなどで包んで皮をむいて、熱いうちにマッシャーでつぶす。

  • エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

  • ブロッコリーは小房に分ける。

  • ポテトとエビのグラタンの下準備5

    ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバター40gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。フツフツと泡が出てきたら牛乳と豆乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミが付いてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。

  • オーブンを250℃に予熱しておく。

作り方

  1. ポテトとエビのグラタンの作り方7
    1

    つぶしたジャガイモにバター、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、＜ホワイトソース＞の半量を加えて混ぜ合わせる。

  2. ポテトとエビのグラタンの作り方8
    2

    フライパンにバター10gを熱し、玉ネギ、ブロッコリーを炒め、しんなりしたらエビを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。残りの＜ホワイトソース＞を加えて混ぜ合わせる。

  3. ポテトとエビのグラタンの作り方9
    3

    耐熱容器に(1)、(2)を盛り分け、ピザ用チーズを全体にのせる。 250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、おいしそうな焼き色がつくまで15分程焼き、ドライパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • ポテトとエビのグラタン

    美味しくできました。

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