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ポテトグラタン
<マッシュポテト>
<ミートソース>
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いする。ジャガイモはぬれたままラップでふんわり包み、電子レンジで7分加熱する。上下を返して更に4～5分加熱し、竹串がス～ッと刺さったらタオルなどで包んで皮をむいて、熱いうちにマッシャーでつぶす。
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＜ミートソース＞を作る。
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シメジは石づきを落として小房に分ける。
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鍋にサラダ油、薄切り玉ネギ、シメジを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通るまで炒める。牛ひき肉を加えてポロポロに炒め合わせ、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
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赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ、ウスターソースで味を調えて火を止める。
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オーブンを250℃、10～12分に予熱しておく。
作り方
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1つぶしたジャガイモにバター、卵黄、牛乳、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。固い場合は牛乳又は生クリームを加えて下さい。
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2耐熱容器にバターを塗り、1/8量の＜マッシュポテト＞を入れ、次に＜ミートソース＞を重ねて入れる。
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3残った＜マッシュポテト＞に分量外の牛乳又は生クリームを加えて柔らかく混ぜ合わせ、絞り出し袋に入れ、2に絞り入れる。
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4空いたところにピザ用チーズを散らしてオーブンに入れ、表面に美味しそうな焼き色がつくまで焼き、ドライパセリを振り掛ける。
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