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太鼓判 10+ おいしい！

ブリの赤ワイン照り煮

バターの風味がふわっと広がるブリのワイン煮に、赤ワインを添えて。

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

ブリ

(切り身)2切れ
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

適量

オリーブ油

小さじ1

<合わせソース>

  

赤ワイン

大さじ4
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ケチャップ

大さじ2
  

オレガノ

(乾燥)少々

九条ネギ

1/2～1本

<ドレッシング>

  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2008/11/10
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. ブリの赤ワイン照り煮の作り方1
    1

    ブリは皮と骨を取って食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って小麦粉を薄くからめる。カブは葉を切り落とし、皮ごとひとくち大に切る。カブは水に通してラップで包み、電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。九条ネギは根元を切り落とし、斜め細切りにして水に放ち、しっかり水気をきる。

  2. ブリの赤ワイン照り煮の作り方2
    2

    フライパンにオリーブ油、バターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶け出したらブリ、カブの順に炒める。＜合わせソース＞の材料を入れ、全体にからめながらソースに少しトロミがつくまで照り煮にする。

  3. ブリの赤ワイン照り煮の作り方3
    3

    器にブリとカブを盛り、煮詰めた合わせソースをかける。合わせた＜ドレッシング＞に九条ネギをからめ、天盛りにする。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • ブリの赤ワイン照り煮

    長ねぎの頭（緑の部分）で代用しました。なんと言ったらいいんだろう…新感覚なブリの料理といった感じでした。おいしかったです。

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