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基本のメンチカツ定番お肉屋さんの味わい肉汁たっぷりジューシー

定番メンチカツの基本的な作り方を紹介します。ジューシーな肉汁がたまらない味わい。衣に一工夫を。初心者でもとっても簡単に作れますよ。

30分
435Kcal

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おいしい！(201)
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材料（ 4 人分）

<メンチカツダネ>

牛ひき肉

350～400g

新玉ネギ

1/2個

パン粉

大さじ6

牛乳

大さじ2

卵

1個

<衣>

小麦粉

大さじ2

卵

1個

パン粉

1.5カップ

キャベツ

1/8～1/4個

シシトウ

8～10本

塩

少々

トマト

1個

塩コショウ

少々

揚げ油

適量

サラダ油

大さじ1

ウスターソース

適量

ジャンル：: 洋食 / 揚げもの
種別：: 主菜
公開日：: 2008/06/16
更新日：: 2022/03/10

下準備

新玉ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を中火で熱し、しんなりするまで炒め、バットにあけて粗熱を取る。冷めたら他の＜メンチカツダネ＞の材料と混ぜ合わせ、塩コショウを振りよく混ぜ合わせる。
キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
シシトウは軸の長さを切り揃え、揚げた時にはねないように切り込みを入れる。
＜衣＞の小麦粉と卵は混ぜ合わせておく。
トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

1
手に分量外のサラダ油をつけながら、＜メンチカツダネ＞を8つの小判型に形を整える。(ヒント)あまり厚くすると中まで火が通りにくいので、平たく形を整えて下さい。
2
混ぜ合わせた＜衣＞、パン粉の順につける。
3
170℃の揚げ油でシシトウをサッと素揚げにし、油をきって塩を振る。続けて(2)のメンチカツを揚げる。途中裏返しながら5～6分キツネ色になるまで揚げ、油をきる。器に野菜とメンチカツを盛り、ウスターソースを添える。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年10月24日(火) えりももっちさん

炒めた玉ねぎを冷ます時間が無かったので、玉ねぎを平らに広げ、うちわであぶってあら熱をとって冷蔵庫に入れたら比較的早く冷えました。
ジューシーで美味しかったです。

イイネ！
0
2016年8月16日(火) やんやんさん

玉ねぎを炒めてから混ぜると甘くてジューシーですね！衣も簡単で手早くつけれたので、これからフライやカツの時はこのレシピを使います。揚げたては最高に美味しかったです。

イイネ！
2
2015年12月7日(月) えだまめさん

衣をバッタ液にする事で工程が一つ減って楽ちんでした^_^パン粉でする揚げ物の時はこの方法でしようと思います♪
膨らんで丸くなってしまったので次はもう少し平たくします！ご飯が進む味でした^_^

イイネ！
0