エビのマカロニグラタン
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エビ
中12~16尾塩
少々玉ネギ
1個ブロッコリー
8房ウズラの卵
(水煮)8~12個マカロニ
150g塩
15g<ホワイトソース>
バター
40g小麦粉
大さじ5牛乳
300ml豆乳
300ml塩コショウ
少々ナツメグ
少々顆粒スープの素
大さじ1白ワイン
大さじ3塩コショウ
少々バター
10gピザ用チーズ
80~100gドライパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007/01/03
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
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1
<ホワイトソース>を作る。鍋にバター40gを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。
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2
フツフツと泡が出てきたら牛乳と豆乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミが付いてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
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3
フライパンにバター10gを熱し、玉ネギ、マッシュルームを炒め、しんなりしたらエビを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。
-
4
ブロッコリーは小房に分ける。たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆで、ザルに上げる前にブロッコリーを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。
-
5
<ホワイトソース>の半量と3の炒め物、4のマカロニとブロッコリー、ゆでウズラ卵を混ぜ合わせる。耐熱容器に盛り分け、残りの<ホワイトソース>を掛けてピザ用チーズを全体にのせる。 250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、おいしそうな焼き色がつくまで15分程焼き、ドライパセリを振り掛ける。
このレシピのポイント・コツ
ちょっとヒント
・みんなが一緒に食卓を囲めるときは、大きめの耐熱容器でグラタンを作り、テーブルで出来たてを取り分けるのもいいですね!またキリッと冷やした白ワインやスパークリングワインと合わせてはどうでしょうか。白ワインをよく冷やした炭酸水で割っても、お酒の弱い人にも飲みやすく、とてもおいしいですよ。 |
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