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キノコのクリーム煮

材料  （ 4 人分 ）

シメジ

1～1.5パック

エリンギ

1パック

白菜

1/8～1/4株

ベーコン

(塊)60g

サラダ油

大さじ2

<合わせだし>

  

水

200ml
  

白ワイン

大さじ3
  

砂糖

大さじ1.5
  

塩

小さじ1
  

コショウ

少々

牛乳

100ml

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/10/26
更新日：
2013/07/08

下準備

  • キノコのクリーム煮の下準備1

    シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

  • エノキは石づきを切り落として長さを半分に切り、食べやすい大きさにさばく。

  • エリンギは2～3つに切って縦3～4つに切る。

  • 白菜は1枚ずつはずして水洗いし、半分の長さに切り、幅の広い軸は2～3等分に切る。

  • ブロッコリーは小房に分け水洗いする。

  • ジャガイモは皮をむいて水に放つ。

  • キクラゲは水でもどし、固い部分を切り落として食べやすい大きさに切る。

  • ベーコン塊は1cm角に切る。

作り方

  1. キノコのクリーム煮の作り方9
    1

    鍋にサラダ油を入れてベーコンを炒め、ベーコンから脂が出てきたらシメジ、エノキ、エリンギを加えて炒めて、＜合わせだし＞を加える。

  2. キノコのクリーム煮の作り方10
    2

    煮立ったら白菜、ブロッコリー、キクラゲを加え、再び煮立ったら中火にして4～5分煮、ジャガイモをすりおろしながら加え、トロミがつくまで煮る。

  3. キノコのクリーム煮の作り方11
    3

    牛乳、生クリームを加えて塩コショウで味を調え、器に盛る。お好みで塩コショウを振り掛ける。

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