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焼きビーフン

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(こま切れ)150g

シーフードミックス

(冷凍)2/3カップ
  

塩

(戻す用)小さじ2

ニラ

1束

シメジ

1パック
  

塩コショウ

少々

豆板醤

小さじ2

XO醤

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ3

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主菜
公開日：
2006/01/16
更新日：
2013/08/29

下準備

  • ビーフンはほぐし、熱湯に3～4分つけて柔らかくもどす。水洗いして水切りし、食べやすい長さに切る。

  • 牛細切れ肉が大きい場合はひとくち大に切る。

  • 冷凍シーフードは塩を入れた熱湯で柔らかくもどし、ザルに上げしっかり水気を切る。

  • 焼きビーフンの下準備4

    キャベツは食べやすい長さのせん切りにする。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

  • 焼きビーフンの下準備6

    ニンジンは皮をむき、3～4cm長さのせん切りにする。

  • ニラは根元を落とし、3～4cmの長さに切る。

  • シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

作り方

  1. 焼きビーフンの作り方10
    1

    中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、キャベツ、玉ネギ、ニンジン、シメジを強火で炒める。

  2. 焼きビーフンの作り方11
    2

    全体にしんなりしたら、ニラを加えて炒め合わせ、塩コショウをしていったん取り出す。

  3. 焼きビーフンの作り方12
    3

    中華鍋にサラダ油大さじ2、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、牛細切れ肉、シーフードを加えて炒め合わせる。

  4. 焼きビーフンの作り方13
    4

    牛肉の色が変わったら、ビーフンを加えて炒め合わせ、豆板醤、XO醤を加える。全体にサックリからまったら、2の野菜を戻し、＜調味料＞を加えて味を調え、全体に炒め合わせる。

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