nosh

包み焼きビーフン

Asiaの香りのビーフンを卵で包みました。ターメリックで卵を黄色く焼くことがポイント。

特集
調理時間
カロリー
623 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

豚もも肉

(塊)100g

<下味>

  

卵白

1/2個分

ニラ

1/4束

モヤシ

1/4袋

<調味料>

  

砂糖

小2
  

粉唐辛子

小1/3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
ビーフン
ジャンル：
エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2001/06/18
更新日：
2015/01/29

下準備

  • 包み焼きビーフンの下準備1

    卵は割りほぐし、ターメリックを混ぜ合わせる。

  • 包み焼きビーフンの下準備2

    ビーフン(今回は細めを使いました)は水に25分つけて戻し、ザルに上げて食べやすい長さに切る。

  • 包み焼きビーフンの下準備3

    豚もも肉は細切りにし、＜下味＞をもみ込む。

  • 包み焼きビーフンの下準備4

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm角に切る。

  • ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。

  • モヤシは水につけてパリっとさせ、ザルに上げしっかり水気をきる。

  • ピーナッツはフライパンで香ばしく炒り、粗く刻む。

作り方

  1. 包み焼きビーフンの作り方8
    1

    フライパンにサラダ油大2を強火で熱し、厚揚げをカリっとなるまで炒め、豚肉を加えて更に炒めあわせる。

  2. 包み焼きビーフンの作り方9
    2

    豚肉に火が通ればビーフンを加えて炒めあわせ、＜調味料＞を加え炒める。

  3. 包み焼きビーフンの作り方10
    3

    ニラ、モヤシを加えてサッと混ぜる程度で火を止め、ピーナッツ、レモン汁を混ぜ合わせていったん取り出す。

  4. 包み焼きビーフンの作り方11
    4

    フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を焼く。ボウルにしき、3を包み込む。

  5. 包み焼きビーフンの作り方12
    5

    器にプリーツレタスを敷き、4を返してのせ、卵の中央に十字の切り込みを入れ、花びらのように外に返し、香菜を飾る。

このレシピのポイント・コツ

・ターメリックは和名「うこん」。鮮やかな黄色がきれいです。
・ビーフンは食感がいいから、ついついたくさん食べてしまいますね。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数996

中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島 和代制作レシピ一覧

「包み焼きビーフン」の関連レシピ

「卵」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ