材料 （
2
人分
）
卵2個
ターメリック小1
ビーフン60g
豚もも肉(塊)100g
<下味>
ナンプラー小1
卵白1/2個分
厚揚げ1個
ニラ1/4束
モヤシ1/4袋
<調味料>
ナンプラー小2
砂糖小2
粉唐辛子小1/3
ピーナッツ適量
レモン汁大1
プリーツレタス2枚
プチトマト4個
サラダ油大3
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
卵は割りほぐし、ターメリックを混ぜ合わせる。
-
ビーフン(今回は細めを使いました)は水に25分つけて戻し、ザルに上げて食べやすい長さに切る。
-
豚もも肉は細切りにし、＜下味＞をもみ込む。
-
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm角に切る。
-
ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。
-
モヤシは水につけてパリっとさせ、ザルに上げしっかり水気をきる。
-
ピーナッツはフライパンで香ばしく炒り、粗く刻む。
作り方
-
1フライパンにサラダ油大2を強火で熱し、厚揚げをカリっとなるまで炒め、豚肉を加えて更に炒めあわせる。
-
2豚肉に火が通ればビーフンを加えて炒めあわせ、＜調味料＞を加え炒める。
-
3ニラ、モヤシを加えてサッと混ぜる程度で火を止め、ピーナッツ、レモン汁を混ぜ合わせていったん取り出す。
-
4フライパンにサラダ油大1を中火で熱し、溶き卵を流し入れて薄焼き卵を焼く。ボウルにしき、3を包み込む。
-
5器にプリーツレタスを敷き、4を返してのせ、卵の中央に十字の切り込みを入れ、花びらのように外に返し、香菜を飾る。
このレシピのポイント・コツ
|
・ターメリックは和名「うこん」。鮮やかな黄色がきれいです。
|
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|
・ビーフンは食感がいいから、ついついたくさん食べてしまいますね。
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