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鮭の南部焼き

肉や魚に下味をつけ、ゴマをたっぷりまぶして焼いたものを南部焼きと言います。ゴマの香ばしさで食欲アップ！

材料  （ 2 人分 ）

生鮭

2枚

白ゴマ

大さじ1

黒ゴマ

大さじ1

卵

1/2個

塩

少々

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2016/07/18
更新日：
2016/07/12

下準備

  • 鮭の南部焼きの下準備1

    生鮭は半分に削ぎ切りにし、キッチンペーパーなどで水分をとっておく。卵は割りほぐす。シシトウはつま楊枝で穴をあける。

作り方

  1. 鮭の南部焼きの作り方2
    1

    バットに生鮭を並べ、ポン酢しょうゆをかけ、両面を30分くらい漬け込む。

  2. 鮭の南部焼きの作り方3
    2

    卵に生鮭をくぐらせ、半分は白ゴマ、半分は黒ゴマを両面にたっぷりつける。

  3. 鮭の南部焼きの作り方4
    3

    フライパンにサラダ油を熱し、生鮭とシシトウを入れる。焦がさないように気をつけながら両面をゆっくりと焼いていく。シシトウに塩を少々を振る。

  4. 鮭の南部焼きの作り方5
    4

    生鮭とシシトウを器に盛る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yoshimura

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