愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

あったか粕汁

酒粕の香りが広がる、あったか汁。

材料  （ 2 人分 ）

大根

2～3cm

油揚げ

1/4枚

ミツバ

(刻み)1/2束分
  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1/2

酒粕

80～90g

薄口しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/11/03
更新日：
2014/10/28

下準備

  • 大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

  • 板コンニャクは厚みを半分に切って、大根に合わせて切る。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。

  • 油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

  • あったか粕汁の下準備4

    酒粕は小さくちぎっておく。

作り方

  1. あったか粕汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、酒、塩を入れて強火で熱し、煮たったら大根、ニンジンを加える。再び煮たったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。

  2. あったか粕汁の作り方6
    2

    酒粕に(1)のだし汁を加えてふやかし、柔らかくなったらハンドミキサー等でペースト状にする。

    ハンドミキサーがなければ、すり鉢ですってペースト状にしてもよいですね！

  3. あったか粕汁の作り方7
    3

    (1)の鍋に板コンニャク、油揚げ、(2)の酒粕をだし汁ごと加えて酒粕が煮溶けるまで煮る。

  4. あったか粕汁の作り方8
    4

    ミツバを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調える。器によそい、お好みで七味唐辛子を振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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