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太鼓判 10+ おいしい！

おうちで簡単！ふわとろ天津飯 by MAKOさん

具だくさんのふんわり卵に旨味たっぷりのとろーりあんをかけた丼です。フライパンは煙が出るまで熱くするのがポイント。一皿でおなかいっぱい中華！

材料  （ 2 人分 ）

卵

4個

<具>

  

干しシイタケ

(お湯でもどす)4枚
  

カニ缶

1缶(70g)
  

水煮タケノコ

(細切り)100g
  

白ネギ

(薄切り)10cm

塩

少々

<あん>

  

もどし汁

(干しシイタケ)200ml
  

酢

大さじ1
  

砂糖

小さじ2

<水溶き片栗>

  

水

大さじ1
  

片栗粉

大さじ1

ご飯

丼2杯分

紅ショウガ

(あれば)少々

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2008/11/24
更新日：
2022/05/07

下準備

  • 卵は溶きほぐす。

  • お湯でもどした干しシイタケは薄切りにする。

作り方

  1. おうちで簡単！ふわとろ天津飯 by MAKOさんの作り方3
    1

    ＜あん＞を作る。フライパンに＜あん＞の材料を入れ、沸騰してきたら＜水溶き片栗＞を入れてよく混ぜる。

  2. おうちで簡単！ふわとろ天津飯 by MAKOさんの作り方4
    2

    別のフライパンにゴマ油を熱して、＜具＞の材料を入れ、炒められたら塩を振っていったん取り出す。

  3. 3

    溶き卵に(2)の＜具＞の材料を加えて混ぜて合わせる。器にご飯を盛っておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を入れて強火で熱する。ちょっと煙が出るくらい十分に熱したら、(3)の卵液の半量を入れて焼く。もう1回同様に繰り返す。

  5. おうちで簡単！ふわとろ天津飯 by MAKOさんの作り方7
    5

    (4)の卵が半熟の状態で3のご飯の上にのせ、(1)の＜あん＞をかける。紅ショウガをのせてできあがり。

このレシピのポイント・コツ

・フッ素樹脂加工のフライパンは溶けてしまうので避けてください。
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MAKO（田中 雅子）
レシピ制作 MAKO（田中 雅子）

フードコーディネーター
企業で働きながら料理の道を目指す。「自分も周りもHAPPYにする」レシピの数々は、多忙な働く女性を中心に支持を得る。

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