餃子入りキムチ鍋

下準備

• ＜タネ＞のレンコンは皮をむき、半分は細かなみじん切りに、残り半分はすりおろす。ニラはみじん切りにして塩でよくもみ、しんなりしたら水気を絞ってレンコンと一緒に豚ひき肉と合わせ、粘りが出るまでよく練り、片栗粉を混ぜ合わせる。

• シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠の大きいものは半分に削ぎ切りにする。

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• エノキは石づきを落とし、小房に分ける。マイタケは小房に分ける。

• 白ネギは幅6～７mmの斜め切りにする。

• モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。

• 玉ネギは縦幅1cmに切る。

• 白菜キムチの白菜が大きい場合は、ザク切りにする。

作り方

1. 1

   餃子の皮の中央に＜タネ＞をのせ、のり代わりの水をつけ、空気を入れないように半分にギュッと押さえて留める。

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2. 2

   鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。

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   キムチ鍋の素にも種類があり、薄める割合が違いますので、パッケージの指示に従ってください。

3. 3

   煮たったら、ニンニク、ショウガを加え、白菜キムチを漬け汁ごと加える。煮たったら(1)の餃子を加え、再び煮たったら中火にする。

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4. 4

   シイタケ、エノキ、マイタケ、白ネギ、モヤシ、玉ネギを加え、火の通った物から、煮汁と共にいただく。煮汁が少なくなったら、水とキムチ鍋の素を加える。

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5. 5

   最後に中華麺を加えて器に取り分け、刻みネギをのせる。

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