トマトカップの塩豆腐

下準備

• 絹ごし豆腐はサッと水洗いし、塩を全体にまぶす。豆腐をキッチンペーパー数枚を重ねて包み、ラップをして重し(お皿など)をのせて、冷蔵庫で半日～1日入れておく。

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  調理時間に水気をきる時間は含みません。

• ミディトマトはヘタ側を少し切り落とし、中身をくり抜く(置いた時に不安定な場合は、底を少し切り落として下さい)。バジルはザク切りにする。

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作り方

1. 1

   フライパンにサラダ油を強火で熱し、絹ごし豆腐をザックリつぶしながら加え、6～7分を目安に火を入れる(あまり崩さないように、フライパンをあおるようにして火を入れて下さい)。

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   冷凍する場合はさらに火を入れ、ぽろぽろのそぼろ状にすると解凍した時も食感が損なわれませんよ。

2. 2

   粗熱が取れたら、適量(ここでは100g)をバジル、オリーブ油と和える。ミディトマトに詰め、器に盛る。

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   残りは必要分ずつ小分けにして冷凍し、解凍して使ってください。