秋のサラダ
レンコン、シメジの旬食材に菊花を散らして秋を演出。クセのない菊花は生のままでも美味しくいただけます。
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下準備
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レンコンは皮をむき、薄い輪切りにする。シメジは石づきを切り落としてほぐす。
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菊花の花びらをガクから取ってバラバラにし、冷水にさらしたら水気をきる。レタスは食べやすくちぎる。セロリは筋を引き、薄くスライスする。
作り方
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1
ボウルに＜ゴマドレッシング＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。
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2
レンコンとシメジを熱湯でサッとゆで、冷水に浸して水気をきる。
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3
器にレタスとセロリを混ぜ合わせて盛り、レンコンとシメジをのせる。＜ゴマドレッシング＞をかけ、菊花を散らす。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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