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- 季節の菊花炊き込みおこわのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 525 Kcal
材料 （
2
人分
）
お米1合
もち米1/2合
鶏もも肉1/4枚
板コンニャク1/8枚
ニンジン2cm
シメジ1/2パック
菊花(食用)2～3個
酢少々
ミツバ(刻み)1/2束分
<調味料>
酒大さじ2
みりん大さじ1
塩小さじ1/2
しょうゆ小さじ1/2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げる。
-
鶏もも肉は1cm角に切る。
-
板コンニャクは熱湯に通して臭みを抜き、ニンジンは皮をむいて、各々鶏肉くらいの大きさに切る。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
食用菊花は花びらだけを取り、酢を加えた熱湯に入れる。菜ばしで全体に混ぜ、しんなりしたら水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。
作り方
-
1炊飯器に洗ったお米と＜調味料＞の材料を入れ、分量線までの水を加える。鶏肉、板コンニャク、ニンジン、シメジを加えて炊飯器で普通に炊く。
-
2炊きあがったら10分蒸らす。しゃもじで炊飯器とご飯の間を1周して隙間をあけ、しゃもじを底に差し込みご飯を持ち上げるように、余分な水分を飛ばしながら全体に混ぜる。
-
3菊花と刻みミツバを加えて混ぜ合わせ、お茶碗によそう。
このレシピのポイント・コツ
|
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れて、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
|
|
|
・鶏もも肉の代わりに、油抜きをした油揚げや厚揚げでも美味しく炊けますよ！
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