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クリームエビマヨ炒め

ネギがたっぷり！エビのプリプリ食感とも合いますね。

材料  （ 4 人分 ）

エビ

20尾

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

片栗粉

大さじ1

細ネギ

1/2束

<調味料>

  

マヨネーズ

大さじ3
  

生クリーム

大さじ3
  

しょうゆ

小さじ1

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/06/02
更新日：
2017/05/26

下準備

  • クリームエビマヨ炒めの下準備1

    エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取り、＜下味＞の酒、塩をからめ、片栗粉をもみ込む。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • 細ネギは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

  • サニーレタスはせん切りにして水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

作り方

  1. クリームエビマヨ炒めの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火でエビを炒めて赤くなったらいったん取り出す。

  2. クリームエビマヨ炒めの作り方8
    2

    (1)のフライパンに残りのサラダ油大さじ1を加えて熱し、白ネギ、玉ネギを加えて炒め合わせる。玉ネギが透き通ってきたら(1)のエビを戻し入れる。

  3. クリームエビマヨ炒めの作り方9
    3

    ＜調味料＞を加えて炒め合わせ、トロミがついたら、細ネギを加えて火を止め、サニーレタスを敷いた器に盛る。

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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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