愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

キノコとエビのマヨ炒め

3種のキノコがたっぷり入っています。マヨネーズで炒めるのがポイント。お好みのキノコで楽しんで下さい！

材料  （ 2 人分 ）

シメジ

1パック

マイタケ

1パック

エリンギ

1パック

玉ネギ

1/2個

エビ

6～8尾

マヨネーズ

大さじ3

<調味料>

  

ブランデー

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2010/09/22
更新日：
2014/06/12

作り方

  1. キノコとエビのマヨ炒めの作り方1
    1

    シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さを2～3等分に切り、さらに幅5mmに切る。玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

  2. キノコとエビのマヨ炒めの作り方2
    2

    エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩をもみ込むようにからめ、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込むようにからめる。水洗いして水気を拭き取り、生臭さを取る。

  3. キノコとエビのマヨ炒めの作り方3
    3

    フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、(1)のキノコと玉ネギ、(2)のエビを加えて炒める。エビが赤くなり、キノコが少ししんなりしてきたら＜調味料＞の材料を加え、全体にからんだら器に盛り、ドライパセリを振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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