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クッパ風春雨スタミナスープ

韓国の伝統料理クッパを春雨に変えてカロリーオフ。

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(薄切り)200g

<調味料>

  

コチュジャン

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

粉唐辛子

小さじ2
  

ゴマ油

小さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)1片分

ニラ

1束

春雨

160～200g

<スープ>

  

水

900ml

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/10/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • クッパ風春雨スタミナスープの下準備1

    牛薄切り肉は食べやすい長さに切り、抗菌の袋に入れ、＜調味料＞の材料を入れてよくもみ込む。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切ってさらに横薄切りにする。

  • ニラは水洗いして根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 豆モヤシは水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

  • 春雨はたっぷりの熱湯につけてもどす。透き通ったらザルに上げて水気をきり、器に盛る。

作り方

  1. クッパ風春雨スタミナスープの作り方6
    1

    中華鍋、または鍋にサラダ油を熱し、牛薄切り肉を炒め、色が変わったらニンジンを加えて炒める。全体に火が通ったら＜スープ＞の材料を加える。

  2. クッパ風春雨スタミナスープの作り方7
    2

    煮たったらアクを取ってニラ、豆モヤシを加える。再び煮たったら塩コショウで味を調え、春雨を盛った器に注ぐ。

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recipe/mami daikoku｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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